Description
Une soupe réconfortante et légère, parfaite pour un dîner rapide en semaine. Ce bouillon clair, agrémenté de carottes et poireaux coupés en fine brunoise et de vermicelles tendres, offre un repas équilibré et savoureux. Prête en moins de trente minutes, c’est la solution idéale pour se réchauffer après une journée chargée grâce à sa simplicité et ses saveurs naturelles.
Ingredients
1 oignon moyen émincé finement
1 petit poireau nettoyé et coupé en rondelles fines
2 carottes coupées en dés minuscules
90 g de vermicelles fins
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petite noix de beurre
Sel et poivre au goût
1 pincée de thym
Quelques brins de persil frais ciselés
Instructions
Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
Ajouter l’oignon, le poireau et les carottes, puis faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le bouillon, ajouter le thym, saler et poivrer, puis porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Incorporer les vermicelles et laisser cuire selon les instructions du paquet, généralement 2 à 3 minutes.
Retirer du feu, parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Notes
Couper les légumes en brunoise très fine est le secret pour une cuisson rapide et une texture fondante. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences. Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par un peu plus d’huile d’olive.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française