Comment obtenir une texture plus veloutée ?

Pour obtenir un velouté parfait, utilisez un mixeur haute performance et insistez bien sur la durée du mixage. Si vous n'avez pas de mixeur puissant, passez le mélange au chinois ou au tamis pour éliminer les petits morceaux de peau de courgette.

Peut-on remplacer le bouillon de légumes ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de l'eau filtrée si vous préférez une version très légère, mais le bouillon apporte une richesse aromatique indispensable. Si vous n'en avez pas, une simple infusion de légumes avec un bouquet garni suffira.

La soupe peut-elle être congelée ?

Il est possible de la congeler, mais la texture peut légèrement changer lors de la décongélation. Si vous le faites, prévoyez de la re-mixer rapidement après décongélation pour lui rendre toute son homogénéité.

Quel type de tomates utiliser ?

Utilisez des tomates bien mûres et juteuses, type tomates grappe ou tomates côtelées. Si vos tomates manquent un peu de goût, ajoutez une demi-cuillère à café de concentré de tomates pour intensifier la couleur et la saveur.

Faut-il impérativement peler les courgettes ?

Ce n'est pas obligatoire, surtout si elles sont jeunes et bios. La peau contient beaucoup de nutriments, donc garder une partie de la peau permet d'obtenir cette couleur verte éclatante très appétissante.

Soupe Froide Courgette Tomate Basilic Citron Maison

Description

Ce velouté rafraîchissant est une célébration des saveurs estivales. Alliant la douceur croquante de la courgette, l’acidité naturelle des tomates mûres et la fraîcheur herbacée du basilic, cette soupe froide est le plat idéal pour un déjeuner léger sous le soleil. Simple à réaliser et naturellement légère, elle met en valeur les produits du potager pour un résultat raffiné qui saura séduire tous vos convives.

Ingredients

400 g de courgettes
100 g de tomates mûres
2 gousses d’ail
30 cl de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 feuilles de basilic frais
Jus de citron
Sel et poivre au goût

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lavez les courgettes et coupez-les en dés grossiers.
Incisez les tomates en croix, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirez la peau.
Faites revenir rapidement les courgettes et l’ail avec un filet d’huile d’olive sans les colorer.
Mixez les légumes avec les tomates pelées, le bouillon et le reste de l’huile d’olive.
Ajoutez le basilic ciselé et le jus de citron, puis salez et poivrez.
Réfrigérez pendant au moins deux heures avant de servir.

Notes

Utilisez des légumes de saison locaux pour un goût optimal.
Ne pas trop cuire les courgettes pour préserver leur couleur vive et leur fraîcheur.
Ajustez le jus de citron selon votre préférence pour l’acidité.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 5 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Méditerranéenne