Peut-on préparer cette soupe thaïe à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la soupe sans les vermicelles et la coriandre la veille. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les vermicelles juste avant de servir pour qu'ils restent légers et bien texturés.

Comment rendre cette soupe moins épicée ?

Commencez par 1 c. à soupe de curry rouge au lieu de 2, et augmentez progressivement selon le goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de lait de coco ou de cassonade pour adoucir la chaleur du curry.

Quelle marque de lait de coco choisir pour cette recette ?

Cherchez des marques avec au moins 60% de noix de coco et peu d'additifs. Les boîtes thaïlandaises authentiques comme Aroy-D ou Kara sont généralement très bonnes pour cette soupe.

Peut-on utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ?

Bien sûr, pour une version végétarienne. Le résultat sera un peu moins riche, mais toujours délicieux. Vous pouvez compenser en ajoutant un peu plus de sauce de poisson ou de sauce soja si vous en utilisez.

Comment bien couper le poulet pour cette soupe ?

Coupez les poitrines en cubes d'environ 2 cm. Des morceaux réguliers cuisent uniformément et restent tendres. Des cubes trop gros cuisent inégalement, trop petits deviennent secs.

Soupe Thaïe au Poulet et Lait de Coco en 35 minutes

Description

Cette soupe thaïe au poulet, lait de coco et curry est un véritable régal pour les papilles, alliant douceur et épices. Un plat réconfortant qui saura séduire vos convives à coup sûr !

Ingredients

1 c. à soupe d’huile d’olive
3 poitrines de poulet coupées en cubes
2 gousses d’ail émincées finement
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon haché
2 c. à soupe de curry rouge
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1 boîte (400 ml) de lait de coco
150 g (½ paquet) de vermicelles de riz
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de jus de lime
2 oignons verts émincés
Une poignée de coriandre ciselée
Sel et poivre noir

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Instructions

Cuisson du poulet :
– Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile et faites dorer, à feu moyen fort, les morceaux de poulet sur toutes les faces.
– Salez et poivrez. Retirez-les du chaudron et réservez.
Préparation des légumes :
– Dans le même chaudron, ajoutez l’oignon, le poivron rouge et l’ail émincés.
– Faites-les revenir, à feu moyen doux, en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
– Ajoutez la pâte de curry rouge et le gingembre, puis mélangez bien.
Ajout des liquides :
– Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, puis grattez le fond du chaudron pour déglacer.
Cuisson des vermicelles :
– Ajoutez les vermicelles de riz et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Finition :
– Incorporez la sauce de poisson, la cassonade et le jus de lime. Mélangez bien.
– Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
– Servez la soupe chaude, garnie d’oignons verts émincés et de coriandre ciselée.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Recettes