Puis-je préparer ma tarte à l'avance ?

Oui, préparez-la complètement quelques heures avant, gardez-la au réfrigérateur, puis enfournez juste avant de servir. La pâte restera croustillante si vous ne la cuisez que juste avant le repas. Évitez de la faire plus de quatre heures avant.

Quelle est la meilleure saison pour cette recette ?

L'été est idéal, quand les tomates sont à leur pic de saveur et les herbes fraîches abondantes. Mais vous pouvez la faire toute l'année avec de bonnes tomates. En hiver, cherchez des tomates de serre ou des variétés qui gardent du goût, évitez les tomates fades.

Puis-je congeler cette tarte à la tomate ?

Je ne recommande pas de congeler après cuisson, la pâte perd son croustillant. Vous pouvez congeler la pâte crue garnie, mais cuisez-la directement du congélateur en ajoutant environ dix minutes au temps de cuisson.

Que faire si ma pâte feuilletée est décongelée trop tôt ?

Si elle devient trop mou, replacez-la au réfrigérateur trente minutes. Si c'est trop tard et qu'elle s'étire partout, laissez-la reposer cinq minutes à température ambiante, elle redeviendra manipulable. Ne la forcez jamais.

Puis-je remplacer la moutarde à l'ancienne ?

La moutarde de Dijon fonctionne, mais elle est plus forte. Utilisez deux cuillères à soupe au lieu de trois. Vous pouvez aussi essayer un pesto léger ou de la crème fraîche, mais vous perdez ce petit grain caractéristique qui fait le charme de la recette.

Tarte à la tomate facile

Description

Une tarte croustillante aux tomates estivales, épicée de moutarde, d’herbes fraîches et d’huile d’olive. Idéale pour un déjeuner léger et gourmand.

Ingredients

1 pâte feuilletée pur beurre
5 tomates (ou tomates cerises)
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail frais
Romarin frais, thym frais (ou persil, basilic)
3 pincées de fleur de sel
3 pincées de sucre en poudre
Quelques pignons de pin (facultatifs)
Poivre du moulin

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 200°C
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
Écrasez les gousses d’ail et badigeonnez la pâte de moutarde
Salez les tomates et ajoutez-les sur la moutarde
Mélangez l’huile d’olive avec le sucre, le sel, l’ail et les herbes
Versez ce mélange sur les tomates
Saupoudrez de pignons de pin et enfournez
Cuisez 25 minutes jusqu’à dorure
Poivrez juste avant de servir

Notes

Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur
Facultatif : ajoutez des tiges de persil fraîches en guise de garniture

Prep Time: 15 Minutes
Cook Time: 25 Minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française