Description
Une tarte alsacienne revisitée, à la fois croustillante et crémeuse. Elle combine la pâte brisée, des prunes juteuses parfumées, et une garniture onctueuse de crème fraîche, avec une touche subtile de cannelle. Parfaite pour les journées d’été, cette recette est facile à réaliser.
Ingredients
1 pâte brisée (prête à l’emploi ou maison)
800 g de prunes fraîches
2 cuillères à soupe de concentré de sirop de prune ou autre果汁 concentré sans alcool
15 cl de crème fraîche entière
1 œuf
50 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour la marinade
Cannelle en poudre
Instructions
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 4)
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte (28 cm de diamètre en moyenne)
Découper 2/3 de la surface avec un couteau ou des emporte-pièces
Cuire la pâte à blanc 10-12 minutes au four
Presser les prunes pour prélever leur chair, réserver les noyaux
Mélanger la chair de prune avec 1 cuillère à soupe de sucre et les épices éventuelles
Déposer le sirop non alcool dans le fond du moule
Verser la chair sur la pâte croustillante
Parsemer l’ensemble avec les restes de pâte
tohir la crème fraîche, le sucre, l’oeuf battu et la cannelle dans un bol
Tapisser le fond avec la crème
Cuire 25-30 minutes jusqu’à brunissement doré
Notes
Chercher des prunes acides à chair ferme pour éviter la lourdeur
Pour une version végan, remplacer la crème par de la crème végétale et exclure l’oeuf
Servir à température ambiante ou légèrement refroidie
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Recettes
- Method: Baking
- Cuisine: Alsacienne