Description
Une tarte aux légumes facile et savoureuse garnie d’aubergines fondantes, de tomates, de poivron rouge et de mozzarella gratinée. Une recette méditerranéenne simple, colorée et idéale pour un repas d’été.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines moyennes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 150 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer les légumes: Préchauffez le four à 190°C. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles assez fines. Coupez les tomates en rondelles ou en quartiers. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en fines lanières. Émincez l’oignon.
- Faire revenir les légumes: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge et faites-les revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
- Préparer la pâte: Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 25 à 28 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Garnir la tarte: Répartissez les aubergines, le poivron et l’oignon sur la pâte. Ajoutez les tomates entre les légumes. Parsemez de mozzarella puis de parmesan râpé.
- Cuire: Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée, les légumes fondants et le fromage bien gratiné.
- Servir: Laissez reposer environ 5 minutes avant de découper. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Méditerranéenne