Quelle variété de poire choisir pour cette tarte ?

La poire Conférence est idéale car elle reste ferme à la cuisson. La poire Comice fonctionne aussi très bien si vous la choisissez juste mûre.

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, elle est même souvent meilleure après quelques heures de repos. Il suffit de la conserver au frais et de la réchauffer légèrement avant de la servir.

Pourquoi ma tarte est-elle devenue détrempée ?

Cela arrive souvent si les poires sont trop juteuses ou si la pâte n'est pas assez précuite. Assurez-vous de bien piquer le fond de tarte avant l'enfournage.

Est-il possible d'utiliser du chocolat blanc ?

C'est possible, mais le résultat sera beaucoup plus sucré. Le chocolat noir offre un contraste bien plus intéressant avec la douceur naturelle de la poire.

La tarte doit-elle être conservée au frigo ?

Si la température de votre cuisine est élevée, placez-la au réfrigérateur. Sinon, une boîte hermétique dans un endroit tempéré suffit pour une consommation sous 24 heures.

Tarte Poire Chocolat Sablée

Description

Une tarte poire chocolat facile est le dessert idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Cette association classique marie la douceur des poires fondantes à l’intensité d’une ganache chocolatée, le tout déposé sur une pâte sablée croustillante. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le fruit juteux et la gourmandise du cacao, faisant de ce dessert un incontournable des tables conviviales pour terminer un repas sur une note sucrée et réconfortante.

Ingredients

1 pâte sablée pur beurre
6 poires fermes type Conférence
60 g de chocolat noir (minimum 50% cacao)
40 g de sucre en poudre
2 œufs
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’eau

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et précuisez à blanc pendant 10 minutes.
Pelez, épépinez et coupez les poires en quartiers réguliers.
Faites fondre le chocolat avec la cuillère d’eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez les œufs, le sucre et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez le chocolat fondu dans le mélange à base de crème et d’œufs.
Disposez les quartiers de poires sur le fond de tarte précuit.
Versez la préparation au chocolat par-dessus les fruits.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée.

Notes

Surveillez bien la cuisson du chocolat pour qu’il reste brillant.
Piquez généreusement le fond de tarte pour éviter qu’il ne gonfle.
Si les poires sont très juteuses, essuyez-les avant de les disposer.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française