Description
Une tarte française raffinée composée d’une base de sablé breton croustillant et beurré, généreusement garnie d’une crème de noisettes onctueuse et de poires fondantes. Ce dessert marie l’élégance du biscuit breton à la douceur du fruit de saison, offrant un équilibre parfait entre texture et saveur pour un goûter festif.
Ingredients
Sablé Breton:
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre
120 g de beurre mou
190 g de farine
2 g de sel
10 g de levure chimique
Crème de noisettes:
100 g de beurre mou
100 g de poudre de noisettes
100 g de sucre
2 œufs
40 g de crème liquide
Garniture:
2 à 3 poires mûres mais fermes
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de gelée de coings
Pistaches concassées
Instructions
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’au blanchiment.
Incorporez le beurre mou en pommade, puis ajoutez la farine, le sel et la levure.
Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Réservez au frais pendant au moins une heure.
Pour la crème: crèmez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez la poudre de noisettes, les œufs un par un et finissez par la crème liquide.
Étalez la pâte dans un cercle à tarte, garnissez de crème de noisettes.
disposez les poires épluchées et tranchées sur le dessus.
Saupoudrez d’un peu de sucre et faites cuire à 180°C jusqu’à coloration dorée.
Badigeonnez de gelée de coings et saupoudrez de pistaches avant de servir.
Notes
Utilisez un cercle à tarte pour obtenir des bords nets. Les poires doivent être mûres pour la douceur mais fermes pour bien tenir à la cuisson. Conservez à température ambiante pour garder le croquant du sablé.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 35
- Category: Recettes
- Method: Baking
- Cuisine: Française