Description
Une tarte aux quetsches de fin d’été avec des fruits fondants et légèrement acidulés, une fine couche d’amandes pour protéger la pâte et un crumble croustillant parfumé à la cannelle.
Ingredients
Pour la tarte
- 1 pâte sablée
- 700 g de quetsches
- 40 g de poudre d’amandes
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à café de cannelle
Pour le crumble
- 90 g de farine
- 70 g de cassonade
- 70 g de beurre froid
- 40 g de poudre d’amandes
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 petite pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte de 24 cm avec la pâte sablée, piquez légèrement le fond puis placez-le 15 minutes au réfrigérateur.
- Lavez et séchez soigneusement les quetsches, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers.
- Préparez le crumble en mélangeant la farine, la cassonade, la poudre d’amandes, la cannelle et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en cubes puis travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes. Réservez au frais.
- Mélangez les 40 g de poudre d’amandes avec les deux cuillères de cassonade et la cannelle puis répartissez sur le fond de tarte.
- Disposez les quetsches bien serrées sur la pâte.
- Répartissez le crumble sur les fruits sans le tasser.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le crumble et les bords soient bien dorés.
- Laissez reposer 15 à 20 minutes puis démoulez délicatement sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante.
- Prep Time: 25 minutes
- Repos avant cuisson: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Method: Cuisson au four