Peut-on préparer la pâte la veille?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser au réfrigérateur couverte pendant une nuit. Elle sera même plus facile à étaler le lendemain. Sortez-la 10 minutes avant si elle est trop froide.

Faut-il laisser reposer la pâte avant cuisson?

Non, ce n'est pas obligatoire avec cette pâte à l'huile. Elle ne nécessite pas d'hydratation du gluten comme une pâte au beurre. Si elle colle trop à la sortie du saladier, un repos de 10 minutes au frais suffit.

Pourquoi ma tarte est trop liquide à la sortie du four?

Cela arrive souvent quand les prunes sont trop mouches ou qu'on en met trop. Choisir des fruits bien mûres mais fermes, et ne pas dépasser 1 kg. La poudre d'amande aide aussi à épaissir le jus.

Peut-on faire cette recette sans huile d'olive?

Oui, on peut utiliser une huile végétale neutre comme l'huile de tournesol, mais l'huile d'olive apporte vraiment un meilleur goût. C'est un ingrédient clé pour la saveur rustique et méditerranéenne.

Comment savoir si ma tarte est assez cuite?

La pâte doit être dorée, et les fruits doivent avoir un aspect légèrement caramélisé sur les bords. Quand vous soulevez la tarte, le fond ne doit pas être mou. Si vous enfoncez légèrement un couteau, il doit passer facilement dans la pâte sans mollesse.

Tarte rustique aux prunes reines-claude

Description

Cette tarte rustique aux prunes est un véritable délice qui met en valeur les fruits de saison. Sa pâte croustillante et sa garniture juteuse en font un dessert parfait pour toute occasion.

Ingredients

Pour la pâte :

200 g de farine
60 g d’huile d’olive
65 g d’eau
30 g de sucre blond de canne

Pour la garniture :

1 kg de prunes reines-claude
3 CàS environ de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
Des éclats d’amande

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Instructions

Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, mélanger à la cuillère la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sucre jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Étaler la pâte :
– Étaler cette pâte sur une plaque en aluminium perforée recouverte d’une toile de cuisson, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
– En piquer le fond à la fourchette, avant d’en saupoudrer le fond de poudre d’amande, en laissant une bordure d’environ 10 cm.
Préchauffage du four :
– Préchauffer le four à 180°C.
Préparation des prunes :
– Laver, couper en deux et dénoyauter les prunes reines-claudes.
– Les disposer joliment sur la poudre d’amande.
Ajout des arômes :
– Parsemer de sucre vanillé puis d’éclats d’amande.
Cuisson :
– Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C.
Dégustation :
– Laisser refroidir et déguster la tarte à température ambiante.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Recettes
Cuisine: Française