Description
Une entrée simple et raffinée, parfaite pour les repas d’été ou les buffets. Sa texture fondante et son goût délicat en font un incontournable à servir bien frais.
Ingredients
- 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlu)
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 1 échalote finement émincée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
- Beurre pour le moule
Instructions
- Cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter puis émietter à la fourchette.
- Préchauffer le four à 160°C et beurrer un moule à cake.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajouter l’échalote et les herbes, puis mélanger.
- Incorporer le poisson émietté délicatement.
- Verser la préparation dans le moule.
- Placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
- Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Démouler délicatement et servir bien frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Recettes
- Cuisine: Française