Description
Une entrée fraîche et légère, alliant la finesse du saumon frais et du poisson blanc à la vivacité du citron. Cette terrine onctueuse et aérienne est idéale pour recevoir. Facile à réaliser, elle nécessite un temps de repos au frais pour développer ses saveurs délicates. Parfaite servie avec une tranche de pain grillé ou une salade croquante, c’est un classique de la cuisine française qui séduira vos invités par son élégance et sa simplicité.
Ingredients
250 g de saumon sans peau, coupé en gros dés
200 g de poisson blanc (type cabillaud), coupé en morceaux
3 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
60 ml de crème liquide
2 citrons jaunes (jus et zeste)
Persil frais, finement ciselé
Huile végétale
Sel fin
Poivre noir moulu
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et huilez légèrement un moule à cake.
Mixez le saumon et le poisson blanc jusqu’à obtenir une farce homogène mais pas trop fine.
Ajoutez les œufs, la crème fraîche et la crème liquide dans le mixeur, puis mélangez à nouveau.
Incorporez le jus des citrons, le zeste, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Versez la préparation dans le moule en lissant le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant environ 30 minutes, en surveillant la coloration.
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit avant de servir.
Notes
Il est recommandé de préparer cette terrine la veille pour une meilleure tenue et des saveurs développées. Ne mixez pas trop longtemps la chair pour conserver une texture avec un peu de mâche. Utilisez des poissons très frais pour garantir la qualité du goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Recettes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française