Description
Ce dessert est une revisite gourmande qui équilibre parfaitement la douceur acidulée des fruits et la rondeur du caramel. La texture est onctueuse grâce à la crème au mascarpone, tandis que les pommes apportent un croquant léger qui change tout. C’est une recette simple à réaliser, idéale pour terminer un repas sans passer des heures en cuisine. Elle marie des saveurs classiques françaises très appréciées dans un format verrine facile à déguster.
Ingredients
3 pommes (Golden ou Gala)
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière (très froide)
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de biscuits à la cuillère
20 cl de caramel au beurre salé
20 g de beurre
10 cl de café refroidi ou de lait
1 pincée de sel
Instructions
Épluchez et coupez les pommes en petits dés réguliers.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de pomme avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Ajoutez une partie du caramel sur les pommes, mélangez et laissez refroidir.
Montez la crème liquide entière en chantilly ferme.
Fouettez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez délicatement la chantilly.
Trempez rapidement les biscuits dans le café froid ou le lait, puis disposez-les au fond des verrines.
Répartissez une couche de dés de pommes sur les biscuits.
Recouvrez avec la crème mascarpone, puis nappez de caramel au beurre salé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Notes
Utilisez des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Ne trempez pas trop longtemps les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux. Pour une version sans café adaptée aux enfants, remplacez le café par du lait.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10
- Category: Recettes
- Method: Montage
- Cuisine: Française