Description
Ce tiramisu festif revisite le classique italien en remplaçant le café par une association gourmande de poires fondantes, de crème de marrons onctueuse et de chocolat noir intense. Parfait pour les fêtes de fin d’année, ce dessert aérien se prépare facilement en verrines et se conserve idéalement au frais, ce qui en fait l’allié parfait pour vos réceptions. Une touche d’élégance et de douceur qui ravira tous vos invités sans aucune trace d’alcool.
Ingredients
250g de mascarpone
3 œufs frais
80g de sucre en poudre
100ml de crème liquide entière froide
1 sachet de sucre vanillé
200g de crème de marrons
100g de chocolat noir pâtissier
1 grosse boîte de poires au sirop
12 boudoirs ou biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de sirop des poires
1 cuillère à soupe de cacao amer
Quelques marrons glacés pour la décoration
Instructions
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone au fouet puis ajoutez la crème de marrons en mélangeant doucement.
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la crème.
Coupez les poires au sirop en petits dés.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez tiédir.
Imbibez les boudoirs dans le sirop de poire et disposez-les au fond des verrines.
Répartissez une couche de dés de poires, un filet de chocolat fondu, puis recouvrez avec la crème aux marrons.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Saupoudrez de cacao et décorez avec des éclats de marrons glacés avant de servir.
Notes
Il est préférable de préparer ce dessert la veille pour permettre aux saveurs de bien se diffuser et à la texture de se raffermir. Conservez les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Recettes
- Method: Sans cuisson (assemblage)