Description
Ce tiramisu léger aux framboises et spéculoos est une variante fraîche et aérienne du classique italien. En remplaçant le mascarpone traditionnel par du skyr, ce dessert offre une texture onctueuse et protéinée tout en restant léger. L’acidité des framboises fraîches se marie à merveille avec le croquant épicé des biscuits spéculoos, créant un équilibre parfait de saveurs. Servi en verrines individuelles, c’est le dessert idéal pour terminer un repas avec gourmandise et sans culpabilité.
Ingredients
300 g de framboises fraîches ou surgelées
240 g de skyr
2 œufs extra-frais
6 biscuits spéculoos
20 g de sucre en poudre
Instructions
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
Montez les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement le skyr au mélange de jaunes d’œufs.
Incorporez doucement les blancs en neige à la préparation au skyr avec une spatule.
Écrasez finement les spéculoos pour obtenir une texture sableuse.
Réduisez la moitié des framboises en purée à la fourchette.
Assemblez en verrines en alternant biscuits, purée de framboises, crème au skyr et framboises entières.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Utilisez des œufs bien frais. Le temps de réfrigération est crucial pour obtenir une texture ferme et fondante. Vous pouvez varier les fruits selon la saison.
- Prep Time: 20
- Category: Recettes
- Method: No-bake
- Cuisine: Italienne revisitée