Description
Un dessert italien revisité avec des saveurs rafinées de pistache et rasberry. Textures aériennes et fraîcheur fruitée, sans cuisson ni alcool. Idéal pour recevoir sans effort.
Ingredients
- 250g mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80g sucre
- 3 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 biscuits à la cuillère (type ladyfinger)
- 200ml jus ou coulis de framboise
- 20g sucre pour le coulis
- 300g framboises fraîches
- 40g pistaches concassées
- Quelques framboises entières pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs en prenant soin qu’aucune trace de jaune ne reste dans les blancs
- Fouettez les jaunes avec 80g de sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse et épaississe
- Mélangez les 3 cuillères de pâte de pistache et l’extrait de vanille au mascarpone
- Incorporez les jaunes de poule avec le mélange mascarpone pour former une crème homogène
- Montez les blancs en neige ferme et les ajoutez délicatement à la crème pistache avec pâte
- Humidifiez les biscuits à la cuillère avec la coulis de framboise
- Disposez-en une couche au fond d’un plat, recouvrez de crème pistache, répétez les couche, finissez par une couche de coulis
- Réfrigérez 4 heures (idéalement une nuit)
- Garnissez de framboises fraîches concassées et décotez avec quelques framboises entières et une saupoudrage de sucre glace juste avant de servir
Notes
- Utilisez une pâte de pistache de qualité pour un maximum de saveurs
- Pour un dessert plus fruité, ajoutez plus de coulis aux couche si la texture le permet
- Réfrigérez au minimum 4 heures pour l’équilibre des saveurs
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Recettes
- Method: Refrigération
- Cuisine: Italienne revisitée