Description
Une tourte rustique et réconfortante qui marie la richesse des champignons de Paris à la douceur des pommes de terre fondantes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Ce plat familial est sublimé par une crème onctueuse aux herbes fraîches et une pointe d’ail. Parfait pour les repas d’automne, cette recette gourmande et sans viande de porc remplace le jambon traditionnel par une version végétarienne ou une alternative de dinde fumée halal pour un résultat savoureux à partager en famille.
Ingredients
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 kg de champignons de Paris
150 g de dinde fumée halal coupée en dés
20 cl de crème fraîche épaisse
2 pommes de terre coupées en petits dés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil et ciboulette frais ciselés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Sel et poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail.
Laissez évaporer toute l’eau rendue par les champignons pour éviter de détremper la pâte.
Ajoutez les pommes de terre coupées en très petits dés pour assurer une cuisson rapide.
Incorporez la dinde fumée, le persil, la ciboulette, le thym et le laurier, puis laissez tiédir quelques minutes.
Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Déroulez la première pâte dans un moule, versez la préparation et recouvrez avec la deuxième pâte.
Soudez bien les bords en les pinçant, puis badigeonnez le dessus avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
Notes
Veillez à bien faire réduire la poêlée de champignons pour que la tourte reste croustillante. Vous pouvez remplacer la dinde fumée par des morceaux de tofu fumé ou des champignons supplémentaires pour une version 100% végétarienne.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Method: Four
- Cuisine: Française