Tarte Hawaïenne Ananas Noix de Coco : Facile, Fondante et Exotique

Avec son parfum d’ananas et sa généreuse touche de noix de coco, cette tarte hawaïenne ananas noix de coco apporte immédiatement un petit air d’évasion à table. Sous les morceaux d’ananas légèrement dorés se cache une garniture douce et fondante à base d’œufs, de crème et de noix de coco râpée.

C’est une tarte très simple à préparer, parfaite pour terminer un repas en famille ou accompagner un café au goûter. L’association de l’ananas et de la noix de coco fonctionne particulièrement bien : le fruit apporte de la fraîcheur et une légère acidité tandis que la noix de coco donne de la douceur et une texture gourmande.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 pâte sablée
• 1 boîte d’ananas au sirop, environ 340 à 400 g égouttés
• 100 g de sucre roux
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 150 g de noix de coco râpée
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café de sucre vanillé
• 2 c. à soupe de rhum, facultatif
• 1 à 2 c. à soupe de noix de coco râpée supplémentaire pour la finition, facultatif

Préparation de la tarte hawaïenne ananas noix de coco

1. Préparer le moule et la pâte

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte sablée et placez-la dans un moule à tarte d’environ 24 à 26 cm de diamètre en conservant son papier cuisson ou en beurrant légèrement le moule.

Foncez correctement les bords puis piquez le fond de la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette.

Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. Bien égoutter l’ananas

Égouttez soigneusement les tranches ou morceaux d’ananas.

Cette étape est importante : si l’ananas contient trop de sirop, il risque de rendre de l’eau pendant la cuisson et de détremper le fond de tarte.

Déposez les morceaux sur quelques feuilles de papier absorbant pendant plusieurs minutes.

Si vous utilisez des rondelles entières, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers pour reproduire plus facilement la présentation de la tarte sur la photo.

3. Préparer la crème à la noix de coco

Dans un saladier, cassez les trois œufs.

Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez ensuite la crème liquide.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.

Si vous souhaitez parfumer davantage la tarte, incorporez les deux cuillères à soupe de rhum. Cet ingrédient reste totalement facultatif : la tarte est également excellente sans alcool.

Vous devez obtenir une préparation crémeuse, légèrement épaisse grâce à la noix de coco.

4. Garnir la tarte

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur.

Versez la préparation à la noix de coco sur la pâte.

Disposez ensuite les morceaux d’ananas harmonieusement sur toute la surface.

Vous pouvez réaliser une disposition régulière en cercle pour donner à la tarte le même aspect généreux que sur la photo.

Saupoudrez éventuellement quelques pincées de noix de coco râpée sur certains morceaux d’ananas.

5. Cuire la tarte

Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes à 180°C.

La crème doit être prise et légèrement dorée sur le dessus, tandis que les bords de la pâte doivent présenter une belle coloration.

Selon votre four, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.

Si le bord de la pâte dore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore suffisamment cuit, protégez-le simplement avec un peu de papier aluminium.

6. Laisser refroidir avant de servir

À la sortie du four, laissez la tarte refroidir dans son moule pendant une quinzaine de minutes.

Démoulez-la délicatement puis laissez-la revenir à température ambiante.

Cette tarte est très agréable légèrement tiède, mais je la trouve encore meilleure après quelques heures de repos lorsque la garniture à la noix de coco a eu le temps de bien se raffermir.

Pourquoi l’ananas et la noix de coco vont-ils si bien ensemble ?

L’ananas possède une saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée. La noix de coco, plus douce et ronde en bouche, équilibre naturellement cette fraîcheur.

Pendant la cuisson, les morceaux d’ananas deviennent encore plus fondants tandis que la noix de coco absorbe une partie de la crème.

On obtient ainsi une garniture moelleuse qui contraste avec le fond sablé légèrement croustillant.

C’est ce contraste qui rend cette tarte ananas coco particulièrement gourmande.

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?

Oui, l’ananas frais convient parfaitement.

Prévoyez environ 350 à 400 g de chair d’ananas une fois la peau et le cœur retirés.

Coupez-le en morceaux ou en fines tranches et épongez-les légèrement avant de les déposer sur la tarte.

L’ananas frais apporte une saveur un peu plus acidulée tandis que l’ananas en boîte donne généralement un résultat plus doux et plus fondant.

Pour une recette rapide et régulière, l’ananas en conserve reste donc une très bonne solution.

Comment éviter que le fond de tarte soit détrempé ?

Le premier réflexe consiste à bien égoutter l’ananas.

Vous pouvez également précuire la pâte à blanc pendant environ 8 à 10 minutes si vous aimez les fonds de tarte particulièrement croustillants.

Dans ce cas, couvrez le fond de papier cuisson, ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfournez quelques minutes avant d’ajouter la garniture.

Ce n’est cependant pas indispensable pour réussir la recette.

Quelques variantes gourmandes

Cette tarte peut être facilement adaptée.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème ou un peu de zeste de citron vert pour renforcer son caractère exotique.

Les amateurs de noix de coco peuvent également parsemer la tarte de copeaux de noix de coco grillés juste avant de servir.

Une autre possibilité consiste à ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pendant les dernières minutes de cuisson.

Pour une version encore plus gourmande, servez chaque part avec une petite boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.

Comment conserver la tarte ananas coco ?

En raison de la présence d’œufs et de crème, il est préférable de conserver cette tarte au réfrigérateur.

Placez-la dans une boîte hermétique ou couvrez-la soigneusement.

Elle se conserve environ 2 à 3 jours.

Sortez-la du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture plus agréable.

Peut-on préparer cette tarte la veille ?

Oui, cette recette se prête très bien à une préparation à l’avance.

Vous pouvez cuire la tarte la veille, la laisser complètement refroidir puis la conserver au réfrigérateur.

Le lendemain, la garniture sera parfaitement prise et les saveurs d’ananas et de noix de coco seront encore plus harmonieuses.

Cette tarte hawaïenne à l’ananas et à la noix de coco est une recette simple qui change agréablement des tartes aux fruits classiques. Avec sa pâte sablée, sa crème coco fondante et ses morceaux d’ananas dorés, elle offre un dessert fruité, généreux et facile à préparer avec des ingrédients du placard.

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