Pourquoi mon poulet basquaise est-il trop liquide ?

Les légumes n’ont probablement pas suffisamment réduit. Poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes sans ajouter de farine.

Peut-on utiliser uniquement des blancs de poulet ?

Oui, mais ils cuisent plus rapidement et risquent davantage de sécher. Réduisez alors nettement le temps de mijotage.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, notamment hors saison. Utilisez des tomates pelées ou concassées de bonne qualité et adaptez la réduction selon leur quantité de jus.

Faut-il obligatoirement éplucher les poivrons ?

Non. La peau devient tendre pendant le mijotage. Si vous la digérez difficilement, vous pouvez cependant utiliser des poivrons préalablement grillés et pelés.

Comment savoir si le poulet est suffisamment cuit ?

La viande doit être complètement cuite jusqu’au centre, tendre et ne présenter aucune partie crue près des os. Les gros morceaux peuvent demander quelques minutes supplémentaires.

Peut-on réchauffer le poulet basquaise ?

Oui. Réchauffez-le doucement dans sa sauce afin d’éviter que la viande ne sèche.

Poulet Basquaise Facile aux Poivrons et Tomates

Description

Un poulet basquaise généreux et parfumé, mijoté avec des tomates mûres, des poivrons rouges et verts, des oignons, de l’ail et une touche de piment d’Espelette. Un plat familial coloré parfait pour profiter des légumes de fin d’été.

Ingredients

1 poulet de 1,2 à 1,4 kg coupé en 8 morceaux
2 poivrons rouges
1 poivron vert
700 g de tomates bien mûres
2 oignons
2 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1 c. à café de piment d’Espelette
Sel

Poivre

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Instructions

Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les tomates en morceaux.
Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis faites dorer le poulet pendant 8 à 10 minutes. Retirez-le et réservez.
Faites revenir les oignons 3 minutes dans la même cocotte.
Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à découvert.
Ajoutez l’ail et faites revenir environ 1 minute.
Incorporez les tomates, le thym, le laurier, la moitié du piment d’Espelette et du poivre. Faites réduire 10 minutes à découvert.
Versez le vin blanc et laissez réduire 2 à 3 minutes.
Replacez le poulet dans la cocotte puis laissez mijoter doucement 30 à 35 minutes.
Si la sauce est encore trop liquide, retirez le poulet et poursuivez la réduction 5 à 10 minutes à découvert.
Retirez le thym et le laurier, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le reste du piment d’Espelette selon votre goût.

Servez bien chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 55 minutes
Method: Mijoté en cocotte