Description
Une salade piémontaise maison fraîche et crémeuse préparée avec des pommes de terre à chair ferme, du jambon, des œufs durs, des tomates et des cornichons, le tout enrobé d’une sauce légère à la mayonnaise, crème et moutarde.
Ingredients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de jambon blanc en dés
- 3 œufs
- 2 tomates fermes
- 8 petits cornichons
- 1 c. à soupe de persil frais
- Quelques brins de ciboulette, facultatif
- Sel
- Poivre
Sauce
- 120 g de mayonnaise
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café de jus de cornichons, facultatif
- Poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières avec leur peau dans une casserole d’eau pendant environ 20 à 25 minutes.
- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante puis refroidissez-les dans l’eau froide.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en cubes. Laissez-les refroidir complètement.
- Coupez les tomates en dés en retirant une partie des graines et laissez-les s’égoutter quelques minutes.
- Coupez les cornichons en rondelles et le jambon en dés.
- Écalez les œufs. Coupez-en deux en morceaux et gardez le troisième pour la décoration.
- Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, éventuellement le jus de cornichons et du poivre.
- Réunissez les pommes de terre, le jambon, les tomates, les œufs, les cornichons et le persil dans un saladier.
- Ajoutez progressivement la sauce et mélangez délicatement.
- Rectifiez l’assaisonnement puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Décorez avec les quartiers d’œuf réservés, quelques cornichons et des herbes fraîches avant de servir.
- Prep Time: 25 minutes
- Repos au frais: 1 heure
- Cook Time: 25 minutes
- Method: Cuisson à l’eau