Cake au Chorizo et aux Poivrons : Moelleux et Parfait pour les Repas d’Été

Coloré, moelleux et généreusement garni, ce cake au chorizo et aux poivrons est une recette particulièrement pratique pour les repas de fin d’été. Le poivron devient tendre pendant la cuisson tandis que le chorizo parfume toute la pâte avec ses notes légèrement fumées.

Servi tiède avec une salade ou froid en petites tranches pour un apéritif, ce cake se transporte facilement et peut même être préparé plusieurs heures à l’avance.

Le secret pour obtenir une texture agréable est simple : faire revenir légèrement les poivrons avant de les incorporer à la pâte afin qu’ils perdent une partie de leur humidité.

Pourquoi ce cake fonctionne si bien

Les poivrons apportent douceur et couleur, tandis que le chorizo donne du caractère à une pâte volontairement assez neutre.

Le fromage râpé ajoute du moelleux sans dominer la garniture.

Enfin, la précuisson des poivrons évite qu’ils ne rendent trop d’eau à l’intérieur du cake.

Ingrédients

Pour un moule à cake d’environ 24 cm, soit 6 à 8 personnes :

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 50 ml d’huile d’olive
• 100 g de chorizo doux ou fort
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 80 g de gruyère ou d’emmental râpé
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé, facultatif
• Sel
• Poivre

Comment préparer le cake au chorizo et aux poivrons

1. Préparer les poivrons

Lavez les poivrons puis retirez les graines et les parties blanches.

Coupez-les en petits dés.

Plus les morceaux sont réguliers, plus ils se répartiront facilement dans le cake.

2. Faire revenir les poivrons

Faites chauffer une petite cuillère d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les poivrons et faites-les revenir environ 6 à 8 minutes à feu moyen.

Ils doivent commencer à devenir tendres sans se transformer en purée.

Ajoutez l’ail finement haché pendant la dernière minute.

Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Préparer le chorizo

Retirez la peau du chorizo.

Coupez-le en petits dés.

Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle sèche.

Le chorizo va libérer une partie de sa matière grasse.

Déposez ensuite les morceaux sur du papier absorbant.

Cette étape permet d’éviter un cake trop gras.

4. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs puis commencez à fouetter.

Versez progressivement le lait puis l’huile d’olive.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajouter la garniture

Incorporez :

• les poivrons refroidis
• les dés de chorizo
• le fromage râpé
• le paprika fumé si vous l’utilisez
• un peu de poivre

Goûtez l’assaisonnement avec prudence concernant le sel : le chorizo et le fromage sont déjà salés.

Mélangez délicatement avec une spatule.

6. Préparer le moule

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.

Vous pouvez également utiliser une bande de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Versez la pâte dans le moule.

Lissez légèrement le dessus sans trop tasser.

7. Cuire le cake

Enfournez à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes.

Selon le moule et le four, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires ; les recettes françaises comparables vont généralement de 35 minutes pour des petits formats à environ 45–50 minutes pour un gros cake.

La surface doit être bien dorée.

Plantez une lame fine au centre : elle doit ressortir sans pâte crue.

8. Laisser reposer avant de démouler

Laissez le cake reposer environ 10 minutes dans le moule.

Démoulez-le ensuite sur une grille.

Attendez encore quelques minutes avant de le découper afin d’obtenir des tranches plus régulières.

Le secret pour un cake qui ne devient pas humide

Le poivron contient naturellement beaucoup d’eau.

S’il est incorporé cru en grande quantité, cette humidité peut rendre la mie plus lourde autour des morceaux.

Le faire revenir quelques minutes permet de concentrer sa saveur tout en réduisant une partie de son eau.

Il faut également laisser les poivrons refroidir avant de les mélanger à la pâte.

Comment éviter que la garniture tombe au fond

Découpez le chorizo et les poivrons en petits morceaux.

Vous pouvez également les mélanger avec une cuillère à café de farine avant de les incorporer.

CuisineAZ recommande justement d’enrober légèrement la garniture de farine lorsqu’on veut limiter sa descente au fond pendant la cuisson.

Chorizo doux ou fort ?

Les deux fonctionnent.

Le chorizo doux permet de garder une saveur équilibrée et convient mieux si le cake est destiné à toute la famille.

Le chorizo fort donne évidemment un résultat plus relevé. CuisineAZ confirme également que le choix dépend surtout de l’intensité recherchée.

Quels poivrons utiliser ?

Un mélange rouge et jaune donne une très jolie couleur au cake.

Vous pouvez également utiliser un seul poivron rouge.

Le poivron vert apporte une note végétale plus marquée et légèrement moins douce.

Peut-on ajouter des olives ?

Oui.

Une petite poignée d’olives noires ou vertes dénoyautées fonctionne particulièrement bien avec le chorizo et les poivrons.

Évitez simplement d’en ajouter trop afin de conserver une pâte suffisamment légère.

Variantes

Avec de la feta

Remplacez la moitié du fromage râpé par environ 60 g de feta émiettée.

Avec du comté

Le comté apporte une saveur plus prononcée que l’emmental.

Avec des tomates séchées

Ajoutez quelques tomates séchées bien égouttées et coupées en petits morceaux.

Sans chorizo

Remplacez-le par des dés de jambon ou préparez une version végétarienne avec davantage de poivrons et quelques olives.

Avec quoi servir ce cake ?

Pour un déjeuner simple, servez deux tranches avec une salade verte.

Il accompagne également très bien notre salade de haricots verts, figues et burrata, qui apporte davantage de fraîcheur.

Pour un buffet de fin d’été, vous pouvez ajouter quelques galettes de courgettes à la grecque servies avec une sauce au yaourt.

Une autre façon de cuisiner les légumes du soleil

Si vous aimez les poivrons, les aubergines et les tomates, ce cake s’inscrit parfaitement dans un menu méditerranéen.

Les aubergines à la Parmigiana constituent une option plus généreuse pour le plat principal.

Vous pouvez également servir notre tarte Tatin aux tomates cerises, chèvre et miel en petites parts pour compléter un buffet.

Peut-on préparer le cake la veille ?

Oui.

Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer.

Le lendemain, servez-le à température ambiante ou réchauffez quelques tranches pendant quelques minutes au four.

Les cakes salés sont justement appréciés pour leur côté pratique et préparé à l’avance dans les sélections estivales actuelles.

Conservation

Une fois refroidi, conservez le cake au réfrigérateur dans une boîte bien fermée.

Pour garder une texture agréable, sortez-le environ 15 à 20 minutes avant de servir.

Vous pouvez également réchauffer les tranches quelques minutes à 160–170°C.

Peut-on congeler le cake ?

Oui.

Le plus pratique est de le découper en tranches après refroidissement.

Séparez éventuellement les tranches avec du papier cuisson avant de les placer dans un contenant adapté à la congélation.

Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire.

Quel dessert servir ensuite ?

Après ce cake salé, plusieurs desserts fruités de la rubrique Recettes de saison fonctionnent très bien.

Pour rester dans les saveurs légères de fin d’été, essayez la tarte fine aux pêches et amandes.

Pour une texture plus fondante, le clafoutis aux prunes et amandes est une autre option.

Print

Questions fréquentes